Rezepte

Kaffeekuchen mit Mandelnote

Kaffeekuchen

Hallo ihr Lieben! Am vergangenen Wochenende waren wir direkt bei zwei Geburtstagskindern. Dafür habe ich mich spontan in die Küche gestellt und Kuchen gebacken *tihi* Aufgrund der Wetterlage war schnell klar, dass es ein Rührkuchen werden sollte und nichts mit Sahne, was schnell umschlagen könnte. :) Geworden ist es ein Schokoladenkuchen mit Kaffee und Mandeln im Teig, der wunderbar saftig geworden ist. Übrigens ein Rezept, bei dem der Kuchen am Folgetag noch saftiger ist. Nur zu empfehlen ;)

Zutaten (für eine 16cm-Springform):
125g Butter
125g Zucker
3 Eier
1TL Zimt
2EL Kakao
1/2 Tasse gekochter Kaffee
125g gemahlene Mandeln
125g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver

Kuchenglasur in Zartbitter
weiße Kuvertüre

Kaffeekuchen

Zubereitung: Die Herstellung ist wie bei jedem Rührkuchen kinderleicht. Butter und Zucker aufschlagen, dann die Eier zugeben und untermengen. Als nächstes alle trockenen Zutaten und den zuvor gekochten und abgekühlten Kaffee zugeben und alles vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Den Teig in eine Springform füllen, die vorher gefettet und bemehlt wurde und bei 175°C circa 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die weiße Kuvertüre fein hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Kuchenglasur in der Mikrowelle oder einem Wasserbad ebenfalls schmelzen. Den Kuchen mit der Kuchenglasur überziehen und die Kuvertüre, sobald die Glasur etwas angetrocknet ist, darüber geben. Dann mit einem Holzstäbchen beides ein wenig vermischen, sodass ein schöner Effekt entsteht. Als Dekoration eignen sich dann noch sehr gut Johannisbeeren oder Himbeeren.

Kaffeekuchen

Wenn die weiße Kuvertüre übrigens vernünftig schmilzt, kann man auch schöne Stern- oder Sonnenmuster produzieren. Ansonsten wirds ein Matschmuster wie bei mir :D Und falls ihr keine 16cm-Springform habt, könnt ihr das Rezept auf 5 Eier vergrößern (sprich 2/3 der Zutaten mehr nehmen) und dann in einer 26cm-Springform für eine Stunde backen :)

Lasst es euch schmecken!

7 Kommentare

  • Antworten
    katy fox

    der kuchen schaut sehr sehr lecker aus :)
    muss ich auch mal probieren :)
    glg katy

    http://www.lakatyfox.com

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    Melissa

    Hallo Missi!
    Der Kuchen sieht echt unglaublich aus! Ich habe kurz gezögert: Normal ist Kaffeekuchen nicht ganz mein Ding, aber der Kuchen sieht so saftig und fluffig aus, dass ich ihn glaube ich doch mal probieren muss. Zudem erliege ich jedes Mal einer leckeren Kuvertüre aus Schokolade.
    Danke noch für deinen Kommentar auf meinem Blog, ich habe mich sehr gefreut. :-)

    Alles Liebe,
    Mel von http://lovingmel.net

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    Héloise

    Klingt wirklich sehr fein! Und das Matschmuster sieht aus, als hättest du Stunden dran gesessen, um genau den Effekt hinzukriegen… tu einfach, als wärs Absicht =D
    Love, Héloise
    Et Omnia Vanitas

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    Michelle Früh

    Der sieht richtig lecker aus.
    Ein tolles Rezept
    Liebe Grüße Michelle von beautifulfairy

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    Lara

    Der sieht absolut lecker aus, Missi! Und ich stimme Héloise zu: sieht aus, wie gewollt. Ich möchte diesen Kuchen bitte bei nächster Gelegenheit gebacken bekommen. :D

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    Lisa

    Die Torte sieht wirklich lecker aus!

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