Guten Morgen ihr Lieben! :) Heute habe ich ein traditionelles Familienrezept für euch. Kletzenbrot (in manchen Regionen auch Früchtebrot oder Hutzelbrot genannt) ist ein Sauerteigbrot mit vielen Nüssen und getrockneten Früchten darin. Kletzen sind übrigens getrocknete Birnen. ;) Bei uns gibt es Kletzenbrot schon solange ich mich erinnern kann. Zwei oder drei Jahre haben wir es jetzt nicht gebacken aber dieses Jahr kommt es wieder auf den Plätzchenteller :love:
Wichtig ist bei diesem Rezept die Wartezeit. Die Früchte müssen zum Teil über Nacht einweichen und der Hefeteig muss gehen. Aber ich verspreche euch, die Wartezeit lohnt sich :love: Es ist ein tolles Geschenk zu Weihnachten (falls ihr noch etwas Selbstgemachtes verschenken wollt) und lässt sich auch ohne Probleme noch im Januar oder Februar essen :)
Zutaten (für 2-3 kleine Brote):
für die Füllung
100g getrocknete Arikosen
100g getrocknete Pflaumen
100g getrocknete Feigen
50g Zitronat und 50g Orangeat
50g gehackte und 50g gemahlene Mandeln
120g Rosinen
100g eingeweichte Kletzen (getrocknete Birnen, gibts im Reformhaus!)
eine Prise gemahlene Nelken
jeweils 1/2 TL Zimt, Anis, Kardamom, Korander, Piment, Ingwer und Zimt
ein Päckchen Vanillezucker
100g Zucker
2-3cl Rum
für den Teig
75g Natursauerteig (z.B. von Seitenbacher, gibts im Reformhaus!)
300mL Wasser
1,5TL Salz
500g Mehl
10g Trockenhefe
Zubereitung:
Zunächst alle Früchte klein hacken. Die Kletzen werden in warmem Wasser eingeweicht, entweder in der Mikrowelle oder einfach eine Weile stehen lassen. Dann alle Früchte zusammen mit den Gewürzen, dem Zucker und dem Rum vermengen und mit einem Tuch abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag dann den Brotteig nach Packungsanleitung zubereiten (im Endeffekt einfach alles vermischen und gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist ^^). Nun die Früchte mit dem Teig vermengen und alles nochmal eine halbe Stunde gehen lassen. Wenn der Teig genug geruht hat, mit bemehlten Händen Brote formen (falls der Teig zu feucht ist, noch etwas Mehl zugeben) und diese in Mehl wälzen. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Bei 175°C Umluft dürfen die Brote dann für 80-90 Minuten in den Ofen. Sobald sie fertig sind, mit Wasser bepinseln und abkühlen lassen. Die Brote können auch gut eingefroren werden.
An der frischen Luft halten sie sich circa zwei bis vier Wochen. Am Besten in Butterbrotpapier gewickelt aufbewahren. Man kann das Brot pur essen oder dünn mit Butter oder Honig bestreichen. Lasst es euch schmecken! :love:
2 Kommentare
Mona
21 Dezember, 2015 at 08:54Wie schön, dass du dein Familien Rezept mit uns teilst :)
Liebe Grüße, Mona von Belle Melange
Kim
22 Dezember, 2015 at 21:50Ui das sieht wirklich total lecker aus :) Und vor allem auch schön angerichtet auf den Fotos :)
Liebe Grüße,
Kiamisu
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