
Hallo ihr Lieben! :love: Heute habe ich mal wieder ein herzhaftes Rezept für euch :) Am Pfingstwochenende hatte ich zum Grillen eingeladen und dementsprechend einen Nudelsalat gemacht. Während der letzte Salat ja eher zitronig war, wurde es dieses Mal typisch mediterran mit Oliven und Balsamico. Mmmmh!
Zutaten (für vier Personen):
250g Nudeln (ich habe dreifarbige Conchiglie verwendet ^^)
125g Rucola
125g rote und gelbe Kirschtomaten
50g Oliven
5EL Olivenöl
3EL Balsamicoessig
eine Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer und Zucker

Zubereitung:
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Währenddessen Rucola und Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden (Rucola schneide ich immer mit einer Schere, das geht schneller ^^). Oliven abtropfen lassen und halbieren. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken und mit Olivenöl, Essig sowie Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen. Gegebenenfalls könnt ihr mit ein bis zwei Esslöffeln Wasser auffüllen. Die Nudeln abgießen und alle Zutaten erst einmal ohne Dressing vermengen, danach das Dressing dazugeben und unterheben. Mindestens zwei Stunden ziehen lassen, danach eventuell noch einmal mit Balsamico nachwürzen.

Für die Figurbewussten habe ich hier nochmal die Eckdaten des Rezepts pro Portion aufgeschrieben:
45,3g Kohlenhydrate | 10,6g Eiweiß | 10,3g Fett | insgesamt circa 319 Kcal
5 Kommentare
Sissi
27 Mai, 2015 at 13:58Sehr lecker und in dieser Machart einer meiner Favoriten. Ich glaube, bei mir gibt es heute Abend auch mal wieder Nudelsalat. ;-)
herzliche Grüße
Sissi
MeinCupcake
27 Mai, 2015 at 14:23Wow, der Nudelsalat sieht echt mega lecker aus. Perfekt für den Sommer. Das Rezept werde ich in den nächsten Wochen sicher mal austesten. Danke fürs Teilen!
Liebe Grüße,
Sylvie
Jasmin
27 Mai, 2015 at 22:35Der Salat sieht ja mega lecker aus. Da ich grad am Abnehmen bin werde ich ihn auf alle Fälle probieren. :)
LG Jasmin
Vanessa
28 Mai, 2015 at 20:38aww, der Salat sieht unglaublich lecker aus & da ich sowieso Salate lieber, werde ich ihn direkt morgen mal ausprobieren :)
Liebst, Vanessa
Justine Gacy
28 Mai, 2015 at 21:00Huiiii schaut lecker aus!
Und ist sogar vegan wenn ich nichts überlesen habe …
Yammi <3
Liebe Grüße
Justine
http://www.justinewynnegacy.de/