Fenchelgemüse mit Oliven

Heute gibts es mal eins meiner Lieblingsrezepte zum nachkochen für Euch :) Im Moment kann ich das zwar dank meiner Zähne nicht essen (ich ernähre mich von Weißbrot und Bananen und sehe aus wie ein Ballon Oo), aber ich liebe liebe liebe es einfach. :) Es ist übrigens ohne Fleisch, also für Vegetarier bestens geeignet ^^

Zutaten (für 4 Personen):
1kg Fenchel
Thymian
Rosmarin
1 Lorbeerblatt
1TL Salz
Pfeffer

1/8L Weißwein
300g Tomaten (auch möglich aus der Dose, gestückelt)
40g Schalotten/Zwiebeln
2 Knoblauchzehen

Olivenöl
Eine kleine Dose schwarze Oliven ohne Steine
Semmelbrösel
Parmesankäse

Zubereitung:
Den Fenchel waschen, putzen und die Wurzel und Stängel abschneiden ( Stängel aufheben!). Fenchel vierteln , in kochendes Salzwasser geben und bissfest garen. Danach herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Eine große Auflaufform mit Öl ausstreichen und den Fenchel hineinsetzen. Darüber den Rosmarin, Thymian und das Lorbeerblatt geben. Die Stängel vom Fenche kleinhacken und ebenfalls drüberstreuen, genauso die schwarzen Oliven. Pfeffern und salzen.
Schalotten und Knoblauch hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen. Tomatenwürfel dazugeben (wenn ihr frische Tomaten nehmt, diese vorher häuten! Deshalb mach ichs lieber mit Tomaten aus der Dose ;)) und ein wenig köcheln lassen. Mit dem Weißwein ablöschen und die Masse über dem Fenchel verteilen.
Zum Schluss mit Semmelbröseln und Parmesan bestreuen (ruhig großzügig, umso besser schmeckts!) und bei 200°C 20 Minuten überbacken.

Dazu passen super Nudeln oder ganz klassisch Weißbrot. Na dann, guten Appetit! :heart: